本文摘要：根据有关部门统计资料，2016年，中国餐饮业营业收入突破3.5万亿元;2017年，这个数字未来将会超过4万亿元，之后维持两位数的快速增长。那么，2017年中国餐饮业将有哪些发展趋势呢?融合涉及资料，有业内人士对2017年餐饮业发展趋势展开了未来发展。

根据有关部门统计资料，2016年，中国餐饮业营业收入突破3.5万亿元;2017年，这个数字未来将会超过4万亿元，之后维持两位数的快速增长。那么，2017年中国餐饮业将有哪些发展趋势呢?融合涉及资料，有业内人士对2017年餐饮业发展趋势展开了未来发展。

对于行业从业者来说，这份对2017年餐饮新趋势、新的玩法的理解，意味著有一点享有!　　趋势一：身体健康餐饮　　天然原料更加不受注目　　顾客的消费习惯从“不吃低廉、不吃味道”到“不吃面子、不吃食材”，再行到今天的“不吃身体健康、不吃生态”，消费观念的改变，是生态餐厅发展的动力。很多餐饮企业搭配绿色食品、有机食品、无公害食品，解释身体健康食材的比重在下降。　　九毛九和一加一天然面粉合作，2016年9月，九毛九联手一加一，开始用于0加到面粉，宣告全面打开身体健康餐饮征程。整个2016年，西贝全力在做到的一件事就是——塑造成西贝“天然为首”身体健康餐饮的品牌形象，到全国各地找寻这样天然、优质、无添加的食材和调味。

　　正如西贝餐饮副总裁楚学友在拒绝接受《北京商报》专访时所说：“身体健康餐饮的风口早已到来”。　　趋势二：产品为王　　匠人精神颇受尊崇　　目前，餐饮经营新的重返餐饮本质，去除颓废，敬畏传统，耕耘产品，打造出品牌。无论传统餐饮人，还是新入行业的创业者，抑或跨界做到餐饮，都要具备匠人精神，潜心研发菜品的口味和品质。

企业必须有匠心精神，研究产品、热情待客、诚信生产、守法经营，对品牌心怀崇敬。　　趋势三：亲吻互联网　　移动平台由浅入深　　移动互联时代，餐饮从业者千万不要混乱和迷茫。顾客在用互联网，我们要有效地与之接入，增加成本，提高效率。

同时，要懂做到餐饮“爱吃”是 位，“爱吃”是安身立命之本。要大力亲吻互联网，充分运用互联网技术和手段，由浅入深将“餐饮+互联网”作好。　　谷雨春红烧黄河大鲤鱼小年夜直播，在被称作“直播元年”的2016，更加多的餐饮品牌，除了之后利用互联网思维、多种媒体公众平台来提高自身的传播竞争力之外，还争相“玩儿”起了直播，获得不俗效益。

　　趋势四：单品业态　　将之后得宠　　近两年，单品店模式十分火热，以投放较少、报酬低、不易拷贝、超强灵活性等优势倍受注目。单品不是指一个产品，是单一的细分品类或产品平台，再加补足产品，沦为产品体系或人组。单品突破、品类为王，这是下一步餐饮转型发展的着力点。

　　百宴菌菇拉面　　在河南餐饮市场，就有多家回头着“单品店模式”的餐饮品牌，在近几年集中于愈演愈烈出有难以置信的战斗力：巴奴毛肚火锅、谷雨春红烧黄河大鲤鱼、百宴菌菇拉面、耀军烩面等。　　趋势五：“除法”艺术　　餐厅菜品、面积由大到小　　产品数量瘦身是个趋势。

正餐掌控在100道以内，简餐掌控在50道左右，快餐掌控在20道左右。产品数量瘦身不会让品牌更为探讨，客单价不仅会上升，反而不会节节高升。

　　耀军烩面店内设计　　餐厅面积由大到小。以前做到餐饮以深感荣，如今在“四高一较低”的形势下，既要有舒适度，又要有效率，很多人在大店与小店之间新的寻找均衡，既提升大坪效，又比较确保舒适度。正餐在1000平方米左右，简餐在500平方米左右，快餐在200平方米左右为适合。

与以往比起，面积由大到小了。　　趋势六：射击精英　　高端餐饮将步入春天　　很多高端餐饮由政务宴向商务宴转型、由商务宴向民宴转型，大家都实在高端餐饮没有市场，实质上是换回了人群。

　　以前的“一站式”也好，“私人订做”也罢，未来一定不是“餐饮优势”驱动，而是“客群驱动”，高端餐饮要逃跑精英人群，为他们营造合乎他们品位、个性、身份的用餐体验。　　趋势七：处置好“3+1”的关系　　微小之处闻功夫　　嗅觉、听力、触觉、视觉总称作四慧体验，它们之间是“3+1“的关系，前三者可以直接影响人体状态，如果不合格，甚至不会严重威胁到人体身体健康。

　　75度湘别具一格的店面设计　　不要只执着把钱花上在“看见的地方”，而忽略了其他3个最重要指标：嗅觉、听力、触觉。由点到面，微小之处闻功夫，四慧体验更加最重要。

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