本文摘要：餐饮行内人说道过一句话:"餐饮行业,每年的破产几率低于20%"如何逃过这20%的几率,让无数餐饮老板受伤透了心。 怎样才能在连锁餐饮业取得成功? 连锁餐饮应当如何打造出自己的产品? 这些问题，都是困绕连锁餐饮管理人员的关键问题。 下面，就连锁餐饮店如何做到产品的问题，概括出有六个策略。 定位策略：产品定位要精确 连锁餐饮店的市场定位是企业不存在的前提，它可以夺得消费者信赖并使他们沦为企业的追随者。

餐饮行内人说道过一句话:"餐饮行业,每年的破产几率低于20%"如何逃过这20%的几率,让无数餐饮老板受伤透了心。　　怎样才能在连锁餐饮业取得成功?　　连锁餐饮应当如何打造出自己的产品?　　这些问题，都是困绕连锁餐饮管理人员的关键问题。　　下面，就连锁餐饮店如何做到产品的问题，概括出有六个策略。

　　定位策略：产品定位要精确　　连锁餐饮店的市场定位是企业不存在的前提，它可以夺得消费者信赖并使他们沦为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中构成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留给印象。连锁餐饮店营销的 为最重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标顾客。

定位的变化带给的是策略的变化。用50岁人的方式思维就总有一天无法更有20岁的顾客。　　有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、获取方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。

作为管理者，不要病态着一网打尽所有的鱼，有舍内才有得。产品定位就是权衡的艺术。　　特色策略：产品要享有自家秘诀　　大品牌是再行让消费者忘记品牌，然后渐渐熟知特色;小品牌是再行让消费者忘记特色，然后渐渐忘记品牌。

无论哪个行业，都必须享有竞争者无法仿效的技术和特有的服务方式，才能让顾客盈门。可口可乐直到现在也没公开发表它的秘方;“仙踪林”因为独特的特色——翻新特色和食品特色而让人忘记了“仙踪林”三个字;　　重庆的火锅搬到到外地去，往往就逆了味道，因为重庆火锅的特色主要在于底料和佐料......要想要在产品同质化的市场中顺利，必须享有自己自家的顺利秘诀。　　餐饮店想要让一种概念在消费者的印象中根深蒂固，就必需做：　　 ，该产品一定对消费者简单而且很最重要;　　第二，产品一定要具备特有性;　　第三，产品的种类一定要具体。

　　刺客策略：发售代表性产品　　常常看见有些餐馆的看板和菜单上，写出着经营川菜、粤菜、湘菜等各种菜式，顾客不得而知辨别哪种菜式是这个餐馆 擅长的。因此，连锁餐饮店要具体自己有代表性的产品，要发售有代表性的产品，使之沦为自己的招牌菜和形象产品，借此更有顾客。

待代表性产品顺利后，然后再进一步向其他产品拓展。　　连环策略：产品开发系列化　　有了代表性产品，连锁餐饮店只是有了形象产品，但这还过于，还必须享有跑量的产品。餐饮店跑量的产品，就是根据餐饮店的产品定位，而发售的系列化产品。

在消费文化繁盛、个人消费的个性化更加强劲的时代，无法再行用陈腐的传统观念来看来问题，故步自封不能意味著离顺利更加近。　　餐饮行业是一个不受季节影响较小的行业，所以要逃跑季节因素及时发售不应季产品，商家应当经常变更产品项目或根据季节变化转换产品种类，并且提早作好淡季的打算工作，做一年四季都有适合的各种产品。

不仅如此，餐饮店还不应发售“今日菜谱”，并且大大转换“今日菜谱”，通过“今日菜谱”讲解新产品，使消费者大大有新鲜感。当然我们所说的“产品开发系列化”，并不是说道产品品种越多越好，而是要“贵精不贵多”。　　创意策略：大大研发新产品　　总去同一家餐厅睡觉，再行爱吃的东西也很更容易吃腻。一种产品每天维持某种程度口味固然很最重要，但在用创意的产品来维系老顾客的同时，更有新的顾客也某种程度很最重要。

中国人更大的特点是更容易“喜新厌旧”，君不见，各行各业，饮料也罢、电影也罢、明星也罢、服装也罢，只有大大出有，以新的对好，才能逃跑消费者的心，长年觅他们。加之中国消费者的消费层次还较为初级，对品牌缺少忠诚度，还正处于品牌消费的“感性阶段”。　　在竞争白热化的环境中，故意另辟蹊径、特有是使自己的产品和品牌兴盛可谓的主要办法。

顺利品牌要“大大发售自己的新东西”。只有常变经常新的，才是持久制胜之道，才是维持基业长青之道。　　服务策略：较好的服务定位　　连锁餐饮店要掌控特定顾客的嗜好，获取他们青睐的菜品，把眼光放到针对顾客的个性化服务上，才能享有竞争力。

一个餐饮店，不要确信更有所有的顾客。人各有所好，眼光也不尽相同。有些人推崇设计，有些人推崇产品的口味，也有些人推崇的是价格。

增大目标顾客的范围，逃跑本店的核心顾客，以这些顾客为中心制订服务理念，方为制胜之道。　　餐饮店还不应营造出有一种较好的氛围。

即使是某种程度的菜品，也不会因为环境和对象的有所不同而深感迥异。尽量为顾客营造一个感性、典雅的氛围，这样他们不会因为那个感人而美丽的故事再度碰见。

如果麦当劳只是买汉堡的话，其热门程度颇高现在。麦当劳实质上买的是快乐。　　总之，连锁餐饮业的产品开发，有两个关键，一个是要“新的、奇、兹”，也就是说要有自己的特色;另外一个就是要“常变经常新的”，产品开发要侧重系列化，并能不断创新，“流水不腐，户枢不蠹”，只有大大维持新鲜感，大大性刺激消费者的眼球，消费者才能一直偏向于你。

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