本文摘要：毕竟大家都很明白，现在是一个“看脸”的时代，无论是人还是物，颜值低的总是关注度更高。餐厅的翻新也某种程度如此，而且翻新对于餐厅的经营也是一个十分最重要的影响因素，即便是中小餐厅也不愿把设计翻新作好。 但怎样才能让自己的餐厅翻新吸睛又保鲜呢？ 翻新风格对应经营内容 经营餐厅尤其最重要的一点就是定位！定位！定位！最重要的事情说道三遍。只有具体了自己的方向及顾客群，才能做有的放矢，展开针对性的经营。

毕竟大家都很明白，现在是一个“看脸”的时代，无论是人还是物，颜值低的总是关注度更高。餐厅的翻新也某种程度如此，而且翻新对于餐厅的经营也是一个十分最重要的影响因素，即便是中小餐厅也不愿把设计翻新作好。　　但怎样才能让自己的餐厅翻新吸睛又保鲜呢？　　翻新风格对应经营内容　　经营餐厅尤其最重要的一点就是定位！定位！定位！最重要的事情说道三遍。只有具体了自己的方向及顾客群，才能做有的放矢，展开针对性的经营。

而翻新更是如此，瓦解定位展开翻新的话，必定会给先前的经营运作带给可玩性，甚至可能会让整个翻新项目都变为无用功。　　中小餐馆的顾客群主要以广大工薪阶层居多，所有它的翻新不必过分执着高档，只要引人注目经营主题并合乎大众化的喜爱品味就可。　　像肯德基、麦当劳、必胜客这样的快餐店，它们的店面色调都基本是红色的，因为有研究指出红黄这类的颜色，需要性刺激人的饥饿感和食欲，同时送给人带给快乐友好关系的感觉。

而快餐店的定位和目的正是如此，所以搭配了红色。　　此外，必胜客与肯德基和麦当劳的翻新风格又有一定的区别。

前者主打披萨，后两者主打汉堡、薯条、饼干，所以后两者的翻新风格较为相似，而前者必胜客的翻新设计互为较来说略为精美一些。　　前厅服务一动线设计合理　　“一动线”也就是路径线，在餐厅内部功能区块区分、设计时，就要提早对餐厅一动线展开规划，否则一旦找到问题，结果只不会是损失惨重。

　　前厅服务动线是服务于顾客的路径线，首先必须抛弃固有的观念——前厅座位就越多，顾客就不会越少，利润也不会快速增长。被迫说道这个观念是十分不是非的。

　　很多新手老板规划餐厅时，为了多设座位反而传输厨房的面积，其实不然，厨房面积与厨师的出有餐率必要挂勾。厨房面积过小不会直接影响出有餐率，就算店内满座了人，但是 后都得等餐，然而现在的顾客都不是很有耐性，都不不愿花费过多的时间等餐，自然而然，顾客也就越来越少了。

　　前厅服务一动线主要考虑到进店地下通道、取餐动线、餐具重复使用这三个方面。　　地下通道的宽度要高，无法过长也无法过于较宽，店门口要充足长，店内部分要根据具体位置展开设计，可以必要的狭小一点，特别是在要留意的是收银台不要设于入口处；取餐路线一定要与餐具重复使用路线分离，这样既能较慢精确地重复使用餐具又不影响客人用餐。

　　后厨翻新要完善　　上一点早已提及过，只有后厨规划设计合理，后厨的出有餐率才不会较为低，这样也能跟得上翻台的速度。出有餐率和刷台率都有确保的话，营业额大自然也就大大提高了。　　另外，后厨翻新十分最重要的就是透气、灌溉、烟囱这三点。

后厨透气翻新必需保证质量并推崇细节，不要等到运营过程中找到涉及问题时后悔莫及，导致相当严重的损失。　　后厨油多且地面湿滑，灌溉建议做到明渠灌溉；而排风排烟系统，如果系统负压过于，后厨工作环境很差。　　重翻新，轻装饰　　《2017国民餐饮消费大数据报告》表明，餐饮用户大大年轻化，80、90后沦为营销消费趋势的最重要驱动力，在整个用户层中占到比相似7成，而90后正在渐渐打破80后，沦为餐饮业的消费主体。

　　特别是在是90后，他们善“新的”恶“原有”，不愿为创新、冷笑话买单。这也解释顾客的审美是多变的，尤其是现在的主力消费群体的爱好有可能每天一换回，如果每天或者是一年换一个翻新风格，做生意还能继续做下去吗？因此必须去找一个合适自己的餐厅且“保鲜”时间较长的翻新风格。

　　这里就要谈及重翻新，轻装饰了。顾名思义翻新简练通过装饰展开特分凸显。

　　翻新本就是费时又费钱的事，很多老板期望餐厅需要在 较短的时间内翻新已完成并展开运营，而重翻新就十分不利于延长翻新工期，并优先节约成本，对于进店老板来说再好不过了；而轻装饰呢可以在合乎经营主题的基础内容之上展开有所不同场景的打造出，提成顾客的体验感觉， 最重要的是还可以根据当下风行的风格展开元素的添减，既能增加成本，又可以紧随热点。　　酒店的餐厅就十分合乎去繁存简的翻新原则。一般酒店餐厅大多稳重简洁却又质感十足，通过局部的变化来突显餐厅的品质，而且还可以在一定的期间内再配减半装饰打导致主题风。

　　使用一站式设计特软装　　坚信很多老板都遇上过这样一个问题：看设计图时对翻新效果很失望，但 后呈现出出来的效果总是有点进出。往往导致这种结果的原因一般来说主要是设计公司与软装公司是分离出来的，并无法获取一站式的设计特软装的服务。　　所以小编建议各位老板更佳自由选择能获取一站式服务的公司展开翻新，这样的话交流不会更为便利有效地，而且翻新效果也不会更加令人满意。

　　不能过度倚赖翻新设计　　因为现在风行照片发票放朋友圈，所以很多餐企老板为了以此更有顾客，花费极大的精力和金钱去打造出一个照片场景。但一味地执着照片发票，反而不会适得其反， 惜更有的只是照片的人，而不是确实的顾客。　　如果想要靠着不具备某些特点或情怀的翻新更有顾客，不打好品牌基础，不仅餐厅不会沦落照片景点，而且顾客对餐厅也不会没依赖感，也就会有多少忠诚度了，因为你未能留给ta的味觉。

　　从目前的市场环境来看，好的翻新设计可以沦为一家店的免费广告，让这家店在先前运营中成功很多，同时也不会影响餐厅的做生意。但是必须明白的是合适你的才是更佳的，所以不能过分执着翻新，一定要扎根餐厅定位并融合顾客体验展开翻新，否则再行高档也是徒劳。

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